【问】哪些蜂蜜不易自然结晶？

1、原理：结晶是自然成熟蜜所固有的物理特性，也就是说自然成熟蜜在一定条件下都会结晶，而结晶的实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出，结晶的难易度则主要取决于蜂蜜中葡萄糖的含量比。

2、蜜种：蜂蜜中葡萄糖含量比越低则越不易结晶，相对不易结晶的蜂蜜有槐花蜜、枣花蜜、紫云英蜜等，但这些蜂蜜长期在低温条件下也会结晶，而那些完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。