魔芋是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphopha llus Blume）的总称，栽培学上属于薯芋类作物。
魔芋
魔芋喜温暖湿润，适温为20～30℃，25℃为最适温度，适宜相对湿度为80%～90%，即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。早在3000年前我国就已经开始栽培和利用魔芋，在我国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。
魔芋中含有16种氨基酸，10种矿物质，丰富的膳食纤维，多种维生素，还含有魔芋多糖也就是葡甘露聚糖，魔芋是低热量，低脂肪，高纤维的代表食物之一，被称之为“天赐良药”。
魔芋
魔芋的主要用途：
1、食品加工原料
新鲜魔芋经去皮、切片、烘干、粉粹、研磨后加工成魔芋精粉，由于魔芋的吸水后膨胀形成凝胶、增稠、成膜等特性，其广泛的应用于烘焙食品、饮料、豆腐制品、糖果、果冻、火腿、仿生食品等领域。
魔芋丝结
2、用于精细化工。主要是利用魔芋精粉的可靠膜性、保湿稳定性、黏附性、黏结性及微生物分解性等许多特性，生产很多种化妆品、香料、粘结剂、纤维板及薄膜等。将高分子的葡甘露聚糖降解成若干改性低聚糖或寡聚糖，从而得到更广泛应用。
3、用于石油工业。主要是利用魔芋精粉的粘结性、渗溶性、膨胀性、抗冲击稳定性等特性，生产用于石油钻探开采的各种产品以及井下护壁、地质取样、钻井增压等。主要用作石油钻孔冲洗剂和压裂剂。
4、用于纺织工业。主要是利用魔芋葡甘露聚糖的一些衍生物（如魔芋葡甘露聚糖磷酸酯）具有良好的成糊率、流变性、抱水性、固色性、洗脱性及稳定性等特性生产各类纺织印染助剂。如用作棉、毛、麻纺的浆料，以及丝绸双面透印的印染糊与后处理的柔软剂。
