桉树，属于桃金娘科桉属的一类开花植物，在我国闽、粤、桂、川、滇均有分布。桉树生长迅速、容易适应各种气候条件，是桉树蜜的主要来源。对蜜蜂来说，蜜蜂在桉树花朵上采集花蜜，也从桉树树皮和树枝尖端采集蜜露。由于桉树植物花蜜泌蜜量大，花蜜始终是桉树蜜的主要成分。
桉树原产于澳大利亚，桉树叶子是考拉的主要食物。在20世纪初，桉树被引入世界很多地区，包括中国。桉树可以长到30～55米高，树干高，根系发达，但容易造成土壤沙化，长桉树的土地，不利于其他植物生长。
在桉树原产国，有用叶子提炼精油的习惯。桉树油是许多护肤产品、家用清洁剂和其他清洁产品中主要使用的一种成分。
桉树蜜的特性
桉树蜜通常呈深棕色或深琥珀色，带有暗灰色调。
桉树蜜气味浓郁，其独特的气味使之与大多数类型的蜂蜜有明显不同，它的气味辛辣并带有一丝薄荷的味道，就像桉树精油。
桉树蜜没有苦味，甜中带有相当明显的草本风味，有薄荷的气味，还有木头的香气，给人一种属于药材的独特味道。
桉树蜂蜜的果糖含量很高，所以它结晶得相当快，结晶晶体从细腻到沙砾感不等。
桉树蜜的好处
桉树具有抗炎、解痉、除臭、防腐、抗菌、缓解刺激等作用。桉树蜜比其他单花蜂蜜含有更多的维生素C和维生素B9。它还含有微量的钾、铜、铁和钙，可以增强免疫系统作用。
桉树蜜在治疗咳嗽和感冒方面非常有效。
桉树精油赋予这种蜂蜜标志性的味道，桉树精油是一种有效的抗炎剂，它具有很强的抗氧化特性，保护细胞免受损伤和氧化，延缓衰老。
桉树蜜中含有一部分桉树精油，使之与桉树精油有一样的功效，有一定的缓解失眠的功能。
桉树蜜具有高过氧化氢含量、低水分含量和低pH值的特性，具有很强的防腐性和抗菌能力。它能抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等细菌的生长，因此桉树蜜用于治疗溃疡、烧伤、割伤、擦伤、溃疡等伤口时非常有效。
桉树蜂蜜还有两个神奇的作用，对缓解昆虫叮咬和蜇伤有效；对神经痛的病人来说，取桉树蜂蜜在皮肤表面按摩可缓解不适症状。
