1、色泽：纯蜂蜜多呈质地粘稠、透明且有光泽的水白色至深琥珀色，而白糖蜂蜜的色泽主要来自于白糖本身和色素，因此色泽要么显得黯淡无光，要么格外的光彩绚丽。
2、香味：纯蜂蜜有蜜源植物特有的或清淡或浓郁的花香味，而白糖蜂蜜的香味主要来自于白糖本身和香精，往往有一股浓郁的糖浆味和香精味，甚至可能有刺鼻的气味。
3、口感：纯蜂蜜有甜润适口的甜味、浓郁的蜜味和轻微的辣喉感，而白糖蜂蜜则往往只有单纯的甜味，没有蜜味和辣喉感，有些白糖蜂蜜甚至像是在喝高浓度的白糖水。
4、结晶：纯蜂蜜一定条件下都能结晶，只是有些蜜种易结晶、有些蜜种不容易结晶，而白糖蜂蜜一般不能结晶，即使能结晶也是白糖在低温环境下凝固成坚硬的块状物。
综上所述，纯蜂蜜多呈质地粘稠、透明且有光泽的水白色至深琥珀色，有对应蜜源的花香味，口感甜润适口并有浓郁的蜜味和轻微的辣喉感，所有纯蜂蜜一定条件下都能结晶，白糖蜂蜜的色泽、香味、口感、结晶都和纯蜂蜜有区别。
