1、蜜种：枇杷蜜是蜜蜂采集枇杷花蜜酿制成的，属南方地区出产的稀有传说蜜种，产地主要集中在福建、浙江、江苏、四川、湖南等地，尤以福建莆田、浙江塘栖、江苏吴中产量最高。
2、色泽：枇杷蜜未结晶时呈质地浓稠、透明且有光泽的浅琥珀色，有枇杷花特有的自然芬芳香味，味道甜润适口，入口时有特殊的杏仁香味，回味时有淡淡的微酸味和清爽的枇杷花香。
3、结晶：枇杷蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖含量高达35%以上，属易结晶蜜种，常温条件下很快就能结晶成白色的细颗粒状，在低温条件下都不能结晶的枇杷蜜肯定是假的。
综上所述，枇杷蜜结晶的往往比不结晶的好。枇杷蜜是我国南方地区出产的稀有蜜种，易结晶，常温条件下很快就能结晶成白色的细颗粒状，任何条件下都完全不能结晶的枇杷蜜肯定是假的，同等条件下容易结晶的枇杷蜜比不容易结晶的枇杷蜜好。
