一、营养价值
油菜花粉富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂类等营养物质，尚含丰富的维生素、黄酮类化合物、酶类、核酸、磷脂、矿物质等，最具有代表性的是花粉多糖、黄酮类化合物及脯安素，花粉多糖能增强免疫，黄酮类化合物能清除自由基，而脯安素则能预防前列腺疾病。
二、不良反应
1、过敏反应：油菜花粉中含有一定量的过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应，例如出现恶心、腹泻、气喘、呼吸困难等不适，因此食用油菜花粉之前一定要确保不过敏。
2、食物中毒：油菜花粉本身是纯天然无毒的，但蜜蜂采集花粉是不可控的，难免会采集到一些被污染的蜜源植物，从而导致油菜花粉中可能混有农药、重金属、致病菌等有害物质。
3、激素失衡：油菜花粉中含有一定量的激素或类激素物质，例如雌激素、雄激素、生长激素等，适量食用时对健康几乎没有影响，但若长期过量服用则可能会破坏人体的激素平衡。
三、正确吃法
1、时间：油菜花粉空腹服用更利营养物质的吸收，例如餐前半小时或餐后1～2小时都适合服用，1天服用1次可在早餐前半小时服用，1天服用2次可在晚餐后1～2小时再加服一次。
2、吃法：油菜花粉最简单的吃法是用温开水送服，也可与蜂蜜、牛奶、果汁等饮品调和服用，事实上很多油菜花粉都已制成胶囊剂或片剂，只需按照说明书适时、适量服用即可。
3、用量：油菜花粉长期过量服用对健康反而不利，例如长期过量服用油菜花粉容易引起内分泌失调，内分泌失调又是很多健康问题的元凶，一定要在专业人士的指导下适量服用。
四、禁忌人群
1、过敏体质：油菜花粉中含有大量的过敏原，过敏体质人群食用容易引发过敏反应，例如出现气喘、胸闷、呼吸困难、皮疹、皮肤瘙痒等。
2、孕期女性：油菜花粉中含有少量激素或类激素，孕妇食用容易破坏体内激素平衡，轻者可能因激素失衡引起宫缩，严重时甚至可能流产。
3、痛风患者：油菜花粉中含有大量的核酸，而核酸的最终代谢产物又是尿酸，痛风患者食用油菜花粉容易因体内尿酸生成增多而加重病情。
