【问】荆条蜜结晶好还是不结晶好？

1、荆条蜜容易结晶。蜂蜜结晶难易度主要取决于葡萄糖的相对含量，其中葡萄糖相对含量越高的蜂蜜越容易结晶，反之则不容易结晶或要在低温环境下才能缓慢结晶，荆条蜜因葡萄糖相对含量高而易结晶，尤其在13～14℃荆条蜜很快就能结晶成乳白色的细颗粒状或油脂状。

2、荆条蜜结晶的好。蜂蜜结晶虽然会受到蜜种、含水量、温度等因素的影响，但能结晶的荆条蜜往往要比不能结晶的荆条蜜好，原因是荆条蜜本身就因葡萄糖含量高而易结晶，加之能结晶说明荆条蜜的含水量已基本达到要求，事实上完全不能结晶的荆条蜜肯定是假荆条蜜。