【问】荆条蜜不结晶是假的吗？

1、荆条蜜不结晶肯定是假的。结晶是所有自然成熟蜜都固有的物理特性，简而言之自然成熟蜜一定条件下都能结晶，事实上到目前为止都尚未发现完全不能结晶的蜂蜜，因此荆条蜜若完全不能结晶肯则定是假的，另外13～14℃环境下结晶过于缓慢的荆条蜜也可能有问题。

2、荆条蜜结晶未必就是真的。结晶虽然是自然成熟蜜都固有的物理特性，但能结晶的荆条蜜也未必一定是真荆条蜜，事实上蜂蜜结晶实质是葡萄糖以从蜂蜜中析出，因此不管是真蜂蜜还是假蜂蜜只要葡萄糖含量达到一定值就能结晶，例如果葡糖浆勾兑的假蜂蜜就能结晶。