【问】蜂蜜真的永不变质吗？

1、蜂蜜号称是永不变质的食物，事实上在一定条件下蜂蜜的确能做到永不变质，原因是蜂蜜是糖的过饱和溶液且内部渗透压极高，同时在蜂蜜中还含有大量的抗菌物质，因此在保存条件良好的前提下蜂蜜的确没有严格的保质期。

2、蜂蜜在保存不当时也会变质，事实上导致蜂蜜变质的罪魁祸首往往是酵母菌，酵母菌能分解糖分并生成二氧化碳和水，因此蜂蜜变质后有大量气泡产生，同时还伴随着明显的酸味和酒精味，此外蜂蜜质地也将发生明显的变化。