【问】椴树蜜结晶很硬是真的吗？

1、椴树蜜结晶后很硬可能有问题。椴树蜜易结晶且结晶后多呈乳白色或乳黄色油脂状，虽然椴树蜜结晶后比很多蜂蜜都相对要硬，但绝对不可能硬到连筷子都戳不进去的程度，事实上只有喂糖或含有糖浆的假椴树蜜才会怎么硬，因此发现椴树蜜结晶很硬时一定要仔细鉴别真假。

2、椴树蜜结晶后没必要刻意恢复。椴树蜜结晶实质上是葡萄糖以晶体从椴树蜜中析出，这和水在低温环境下会凝结成冰是一样的，也就是说椴树蜜结晶是纯粹的物理变化过程，事实上结晶与否对椴树蜜的营养价值没有任何影响，因此椴树蜜结晶后完全没必要刻意恢复成液体状。