【问】椴树蜜结晶有颗粒感吗？

1、椴树蜜结晶后颗粒感并不强。椴树蜜结晶后多呈乳白色的细粒状或油脂状，事实上结晶也是鉴别椴树蜜真假的重要方式，首先是完全不能结晶的椴树蜜肯定是假的，其次是结晶后颗粒感明显的椴树蜜可能有问题，另外结晶颗粒用手不易捻化的椴树蜜也可能有问题。

2、椴树蜜结晶与结晶核有关系。蜂蜜结晶后有油脂状、细粒状、粗粒状三种，其中结晶核数量多且密集时结晶多呈油脂状，结晶核数量少但结晶速度快时多呈细粒状，而结晶核数量少且结晶速度慢时则多呈粗粒状，椴树蜜结晶时因结晶核数量多且密集而多呈油脂状。